Scaloppa di merluzzo con ciabotto

Ingredienti e procedimento della ricetta scaloppa di merluzzo con ciabotto preparata da Natale Giunta alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 1 filetto di merluzzo da 300g
- 1 cipolla rossa
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Ingredienti per il ciabotto:
- 1 peperone
- 1 patata
- 1 melanzana
- 40g di concentrato di pomodoro
- basilico q.b.
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Rosolare il merluzzo in padella con l’olio e la cipolla tagliata a rondelle. Regolare di sale. A parte, tagliare le verdure a cubetti e saltarle in padella con l’olio, il basilico e il concentrato di pomodoro. Aggiustare di sale. Accompagnare la scaloppa di merluzzo con il ciabotto.