Tagliata di manzo alla strogonoff con funghi

Ingredienti e procedimento della ricetta tagliata di manzo alla strogonoff con funghi preparata da Luigi Gandola alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 400g di controfiletto di manzo
- 200g di funghi pioppini
- ½ porro
- liquore Cognac
- 50g di panna
- paprika q.b.
- 1 noce di burro
- rosmarino q.b.
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Rosolare i funghi in un tegame con il burro ed il porro tagliato a julienne. Aggiustare di sale. Tagliare a straccetti la carne, rosolarla in una padella rovente con dell’olio extravergine, sfumare con il Cognac e regolare di sale. Unire la paprika, la panna e i funghi. Proseguire fino al termine della cottura, guarnire con il rosmarino e poi servire.