Orecchiette con spigola, bottarga e carciofi

Ingredienti e procedimento della ricetta orecchiette con spigola, bottarga e carciofi preparata da Renato Salvatori alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 200g di orecchiette
- 1 filetto di spigola
- 2 carciofi
- 1 scalogno
- bottarga in polvere q.b.
- prezzemolo q.b.
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Rosolare lo scalogno tritato con dell’olio extravergine, unire la spigola tagliata a cubetti ed il carciofo tagliato a fette sottili. Regolare di sale e pepe. Cuocere le orecchiette in acqua bollente salata, scolarle e saltarle in padella con la spigola e i carciofi. Spolverare con il prezzemolo tritato e la bottarga quindi servire.