Maltagliati verdi con cavolfiore, uvetta e pinoli

Ingredienti e procedimento della ricetta maltagliati verdi con cavolfiore, uvetta e pinoli preparata da Paolo Zoppolatti alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 200g di farina
- 100g di spinaci
- 200g di cavolfiore
- 1 uovo
- 30g di uvetta
- 30g di pinoli
- sale q.b.
- burro q.b.

Preparazione:
Sbollentare gli spinaci, frullarli con l’uovo e poi amalgamare con la farina. Stendere la sfoglia, tagliarla in modo irregolare, ricavare i maltagliati e cuocerli in acqua bollente salata con il cavolfiore tagliato a pezzetti. Scolare i maltagliati e poi saltarli in padella con il cavolfiore ed i pinoli precedentemente rosolati con il burro e l’uvetta.