Torta di frittate
Ingredienti:
- 12 uova
- 2 porri
- 3 zucchine
- 3 carote
- 150g di scamorza affumicata
- 200g di tacchino affettato
- 1 lattuga
- 80g di grana grattugiato
- basilico q.b.
- timo
- 400g di pasta di pane
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale e pepe
Preparazione:
Con un pennello ungere il fondo della teglia da 22cm a cerniera e foderare con la pasta di pane tirata sottilmente, il fondo. Sbattere le uova appena, insaporire con il basilico spezzettato, sale e pepe, preparare 4 frittate della stessa circonferenza della teglia, o appena più piccole, cucinate senza rigirarle. Saltare per pochi minuti il porro, tagliato a fettine, con le zucchine, fatte a rondelle, e le carote fatte a dadini, tenendole al dente.
Lavare, asciugare l’insalata, farla a striscioline e condirla con olio e parmigiano. Andare a riempire la tortiera con le verdure, l’insalata, le fette di tacchino e le frittate, alternando e sempre condendo con un pizzico di sale e di pepe macinato sul momento e col formaggio. Cospargere l’ultimo strato di formaggio e chiudere con la quarta frittata. Coprire con un foglio di alluminio e passare in forno caldo a 200° C per 15 di minuti. Ottima tiepida e fredda.
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