Tripletta di fassona

Ingredienti e procedimento della ricetta tripletta di fassona preparata da Luigi Gandola alla Prova del Cuoco.

Tripletta di fassona

Ingredienti:
- 400g di controfiletto di fassona
- 150g di funghi champignons
- 150g di passata di pomodoro
- curry in polvere q.b.
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Rosolare i funghi tagliati a fettine. Tagliare la carne in tre parti uguali: rosolare una parte dopo averla salata e pepata e poi mettervi sopra i funghi. Tagliare a carpaccio la seconda parte, condire con olio, sale e pepe e mantenerla cruda; infine, tagliare la terza parte a cubetti e saltare in padella con dell’olio aromatizzato al curry e la passata di pomodoro. Servire la tripletta di fassona in orizzontale sul piatto da portata.

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