Chips di patate con salsa al curry e erba cipollina

Ingredienti e procedimento della ricetta chips di patate con salsa al curry e erba cipollina preparata alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 1 patata gialla
- 1 patata rossa
- 1 cucchiaio di curry
- erba cipollina
- 60ml di panna
- acqua
- paprika in polvere
- olio di semi di arachide
- sale e pepe

Preparazione:
Tagliare, sottilmente, a cubetti la patata rossa e saltarla in padella con olio extravergine di oliva e erba cipollina tritata. Sfumare con un goccio di acqua e terminare la cottura con la panna. Salare, aggiungere il curry, emulsionare e frullare il tutto con un frullatore ad immersione. Fare delle chips con la patata gialla, lasciando la buccia, e friggerle in olio di semi. Una volta asciugate spolverarle con della paprika.