Tagliolini alla boscaiola

Ingredienti e procedimento della ricetta tagliolini alla boscaiola preparata da Renato Salvatori alla Prova del Cuoco.

Tagliolini alla boscaiola

Ingredienti:
- 100g di farina “00”
- 100g di farina di castagne
- 2 uova
- 200g di champignons
- 150g di piselli gelo
- rosmarino q.b.
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Rosolare i piselli in padella con i funghi tagliati finemente, l’olio e il rosmarino. Regolare di sale. Amalgamare le due farine con le uova, stendere la sfoglia, arrotolarla su sé stessa, tagliarla e ricavare i tagliolini. Cuocerli in acqua bollente salata, scolare e saltare in padella con i funghi e i piselli.

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