Saltimbocca di vitello con carciofi

Ingredienti e procedimento della ricetta saltimbocca di vitello con carciofi preparata da Natale Giunta alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 300g di fettine di vitello
- 100g di prosciutto crudo a fette
- 3 carciofi
- salvia q.b.
- burro q.b.
- vino bianco q.b.
- 1 uovo
- pangrattato q.b.
- olio di semi di arachide per friggere q.b.
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
Farcire le fettine di vitello con le fette di prosciutto e la foglia di salvia, rosolare in un tegame con il burro, sfumare con il vino e regolare di sale e pepe. A parte, pulire i carciofi, passarli nell’uovo sbattuto, nel pangrattato e poi friggere in olio di semi bollente.