Fiori di zucca all’ischitana

Ingredienti e procedimento della ricetta fiori di zucca all’ischitana preparata alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 6 fiori di zucca
- grana grattugiato q.b.
- 1 uovo
- maggiorana fresca q.b.
- 300g di passata di pomodoro
- 1 spicchio di aglio
- basilico q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Cuocere a fuoco dolce la passata di pomodoro con un filo d’olio, l’aglio in camicia e il basilico. Regolare di sale. Frullare il grana con un tuorlo e poi mettere il composto in una sacca da pasticcere. Privare i fiori di zucca del pistillo, farcirli con il composto ottenuto e poi friggerli. Servire sopra la passata di pomodoro disposta a specchio sul piatto da portata.