Gamberi lardellati al capocollo di Martina Franca

Ingredienti e procedimento della ricetta gamberi lardellati al capocollo di Martina Franca preparata da Cesare Marretti nella puntata della Prova del Cuoco del 14 marzo 2015.

Ingredienti:
- 8 gamberi
- 100g di capocollo di Martina Franca
- 2 mandarini
- 2 zucchine
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Tagliare le zucchine a rondelle e cuocerle in un tegame con dell’olio. Regolare di sale. Pulire i gamberi, privarli del carapace, foderarli con le fette di capocollo e rosolare in un tegame con dell’olio extravergine. Sfumare con il succo di mandarino e proseguire fino al termine della cottura. Accompagnare con le zucchine e servire.