Orecchiette alle cime di rapa e burrata

Ingredienti e procedimento della ricetta orecchiette alle cime di rapa e burrata preparata alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 200g di orecchiette fresche
- 300g di cime di rapa
- 200g di burrata
- latte q.b.
- basilico q.b.
- grana grattugiato q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Frullare la burrata con il latte, il basilico e un filo d’olio extravergine. Sbollentare le cime di rapa, tagliarle al coltello e poi saltarle in padella con un filo d’olio. Cuocere le orecchiette nella stessa acqua delle cime di rapa, scolare e saltare in padella con le verdure. Servire sopra la crema di burrata disposta a specchio sul piatto da portata, spolverare con abbondante grana.