Rollè di coniglio mbuttunato

Ingredienti e procedimento della ricetta rollè di coniglio mbuttunato preparata da Simone Loi alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 300g di sella di coniglio
- 150g di pasta di salame
- 150g di olive nere
- vino rosso q.b.
- 1 spicchio di aglio
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Aprire la sella di coniglio a libro, farcirla con la pasta di salame, formare un rotolo, legare con lo spago da cucina e rosolare in un tegame con dell’olio extravergine, l’aglio e le olive. Sfumare con il vino e proseguire fino al termine della cottura. Privare il rollé dello spago, scaloppare e nappare con il suo fondo di cottura.