Sarde all’eoliana

Ingredienti e procedimento della ricetta sarde all’eoliana preparata da Natale Giunta alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 300g di filetti di sarde
- 1 cipolla rossa
- 2 arance
- 40g di uvetta
- 40g di pinoli
- pangrattato q.b.
- capperi q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Alternare i filetti di sarde in una pirofila con l’uvetta, i pinoli, il pangrattato e condire con dell’olio extravergine. Cuocere in forno a 180° C per 20 minuti. A parte, preparare un’insalatina con le arance pelate a vivo, la cipolla tagliata finemente e i capperi. Condire con olio e sale. Accompagnare le sarde con l’insalatina.