Triangoli di pasta allo stracchino e pomodori

Ingredienti e procedimento della ricetta triangoli di pasta allo stracchino e pomodori preparata da Renato Salvatori alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 200g di farina
- 2 uova
- 250g di stracchino
- 50g di mascarpone
- 3 pomodori
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia e ricavare dei quadrati. Farcire con lo stracchino lavorato con il mascarpone, chiudere a triangolo e cuocere in acqua bollente salata. Scolare, saltare in padella con una dadolata di pomodori e dell’olio extravergine. Regolare di sale e pepe e poi servire.