Faraona brasata con carote al burro

Ingredienti e procedimento della ricetta faraona brasata con carote al burro preparata da Gian Piero Fava alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 1 petto di faraona con pelle
- 1 scalogno
- timo fresco q.b.
- 6 gambi di sedano
- 3 carote
- cipolla bianca
- burro q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Rosolare la faraona con dell’olio extravergine, lo scalogno e il timo fresco. A parte, rosolare il sedano tagliato a cubetti con la cipolla tritata e il burro quindi trasferire il tutto nel tegame della faraona e proseguire fino al termine della cottura. Tagliare le carote a rondelle e rosolarle nel burro. Scaloppare la faraona, napparla con il suo condimento e accompagnarla con le carote al burro.