Linguine dell’orto

Ingredienti e procedimento della ricetta linguine dell’orto preparata da Daniele Persegani alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 200g di linguine
- 40g di pomodori secchi
- 1 scalogno
- rosmarino
- salvia e timo q.b.
- 100g di pecorino romano
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Rosolare un fondo di scalogno e di erbe tritate con dell’olio extravergine. Unire i pomodori secchi precedentemente fatti rinvenire in acqua tiepida e poi tagliati a julienne e proseguire la cottura. Cuocere le linguine in acqua bollente salata, scolarle e saltarle in padella con i pomodori secchi e le erbe tritate. Unire il pecorino tagliato a scaglie e poi servire.