Filetto di spigola con insalatina di porcini e crema di pomodoro

Ingredienti e procedimento della ricetta filetto di spigola con insalatina di porcini e crema di pomodoro preparata alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 300g di filetto di spigola
- 150g di pomodorini
- 2 porcini
- rosmarino q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Rosolare il pesce in padella con dell’olio. A parte, sbollentare i pomodorini, frullarli con olio e sale fino ad ottenere una crema. Tagliare i porcini a fette sottili e condirli con olio, rosmarino e sale. Servire il filetto di spigola sopra la crema di pomodoro e accompagnare con l’insalatina di porcini.