Coniglio in casseruola con piselli e vellutata di zucca

Ingredienti e procedimento della ricetta coniglio in casseruola con piselli e vellutata di zucca preparata da Ivano Ricchebono alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 400g di sella di coniglio
- 200g di piselli gelo
- 300g di zucca
- 1 patata
- 2 cipolle bianche
- rosmarino q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Tagliare la zucca e la patata a cubetti, stufarle in un tegame con la cipolla tritata, dell’olio extravergine, dell’acqua ed un pizzico di sale. Al termine della cottura, frullare in modo da ottenere una vellutata. A parte, tagliare a pezzi la sella di coniglio, rosolare in un tegame con un fondo di cipolla e di rosmarino. Unire i piselli, regolare di sale e proseguire sino al termine della cottura. Servire il coniglio sopra la vellutata di zucca.