Arrosto di vitello con il lardo

Ingredienti e procedimento della ricetta arrosto di vitello con il lardo.

Ingredienti:
- 800g di polpa di vitello
- 100g di lardo
- 2dl di vino bianco
- uno spicchio di aglio
- 600g di patate
- rosmarino
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe

Preparazione:
Salate e pepate la polpa di vitello e lasciatela riposare per 10 minuti. Legate la carne con lo spago da cucina, rosolatela in una teglia con l’olio e l’aglio su tutti i lati, bagnate con il vino, unite il lardo ridotto a pezzetti e il rosmarino e infornate a 180° C per 45 minuti, bagnando di tanto in tanto con un goccio di vino; a metà cottura unite le patate pelate e tagliate a spicchi. Disponete la carne nel piatto da portata, eliminate lo spago, tagliatela a fette e servitela con le patate.