Straccetti di pollo con verdurine al burro

Ingredienti e procedimento della ricetta straccetti di pollo con verdurine al burro preparata da Cristian Bertol nella puntata della Prova del Cuoco del 17 aprile 2018.

Ingredienti:
- 300g petto di pollo
- 2 cipolle di Tropea
- 200g fagiolini
- ½ broccolo romanesco
- 2 carote
- 50g burro
- brodo vegetale q.b.
- farina q.b.
- olio extravergine di oliva

Preparazione:
Far appassire la cipolla tagliata a julienne in una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine. Aggiungere il pollo precedentemente tagliato a striscioline ed ultimare la cottura del brodo vegetale ed un velo di farina. A parte, tagliare tutte le verdure a bastoncino e lessarle singolarmente in acqua bollente salata. Ripassare le verdure in padella con una noce di burro e poi aggiustare di sale. Disporre le verdure sul piatto da portata con al centro gli straccetti di pollo e servire.