Fonduta dolce di pecorino con le pere

Ingredienti e procedimento della ricetta fonduta dolce di pecorino con le pere preparata da Dino De Bellis nella puntata della Prova del Cuoco del 25 settembre 2018.

Ingredienti:
- 200g pecorino dolce fresco
- 200ml panna
- 2 pere kaiser
- 100ml vino rosso
- 40g zucchero di canna
- 1 fiore di anice stellato
- 2 savoiardi sardi
- menta

Preparazione:
Scaldare la panna e versarla sul pecorino tagliato finemente. Mondare le pere, tagliarle a cubetti e cuocerle in padella, per un minuto, aggiungendo lo anice stellato, lo zucchero e sfumando con il vino rosso. Frullare il pecorino e la panna e far raffreddare. Tagliare i savoiardi a cubetti. Stendere la crema di pecorino sul piatto, adagiare le pere e i cubetti di savoiardo, completare con la salsa di cottura delle pere e servire con foglioline di menta.