Rosa di crepe con caprino e frutti rossi

Ingredienti e procedimento della ricetta rosa di crepe con caprino e frutti rossi preparata da Maria Paola Carcaterra nella puntata della Prova del Cuoco del 24 settembre 2018.

Ingredienti:
- 1 uovo
- 200ml latte
- 100g farina “00”
- 250g formaggio di capra fresco
- 200g ribes
- 150g lamponi
- 3cc zucchero

Preparazione:
Prendere la pastella già pronta. Cuocere la crêpe. Lavorare il formaggio con il miele, mettere a cuocere in un pentolino i frutti rossi con lo zucchero e acqua quanto basta, setacciare lo sciroppo, farcire la crêpe e darle la forma di una rosa da impiattare. Colare sul fondo del piatto lo sciroppo di frutti rossi. Sistemare la crêpe sullo sciroppo, guarnendola con la menta.