Gattò di patate di Angelica Sepe

Ingredienti e procedimento della ricetta gattò di patate preparata da Angelica Sepe nella puntata della Prova del Cuoco del 14 novembre 2019.

Ingredienti:
- 1kg di patate a pasta gialla
- 300ml latte
- 150g di burro
- 250g salame Napoli
- 200g di provola affumicata
- 200g di fiordilatte
- 5 uova
- 150g formaggio grattugiato
- pangrattato q.b.
- sale e pepe q.b.
- noce moscata

Preparazione:
Lessare le patate, sbucciarle e schiacciarle in una ciotola capiente. Aggiungere il burro e mescolare fino a scioglierlo completamente, il latte, il formaggio grattugiato, sale, pepe ed una spolverata di noce moscata, per rendere il composto ancora più soffice, unire l’albume delle uova montato a neve. Imburrare una teglia con i bordi alti e cospargere di pangrattato, distribuire il composto di patate facendolo aderire al fondo e alle pareti della teglia. Durante il procedimento aggiungere il fiordi latte e la provola tagliate a dadini ed il salame tagliato a listarelle. Ricoprire la superfice con pangrattato e formaggio grattugiato e cuocere in forno a 200° C per circa 30 minuti.