Frittelle di zucchine e ricotta

Ingredienti e procedimento della ricetta frittelle di zucchine e ricotta.

Ingredienti:
- 800g zucchine
- 250g ricotta vaccina
- 2 uova
- 50g pangrattato
- 200g farina
- olio di semi
- sale

Preparazione:
Lavate le zucchine, asciugatele, grattugiatele, salatele e lasciatele riposare in un colino per un’ora, per eliminare l’acqua di vegetazione. In una ciotola amalgamate le zucchine strizzate con la ricotta, le uova e il pangrattato, fino a ottenere un composto omogeneo. Confezionate delle frittelle, passatele nella farina, friggetele nell’olio caldo fino alla doratura, sgocciolatele e asciugatele sulla carta assorbente.