Insalata di calamari

Ingredienti e procedimento della ricetta insalata di calamari.

Ingredienti:
- 500g calamari
- 4 pomodori
- un cipollotto
- 60g olive nere
- un limone
- finocchietto selvatico
- prezzemolo
- aceto di vino bianco
- olio extravergine di oliva
- sale

Preparazione:
Pulite i calamari, lavateli, tagliateli ad anelli, lessateli in acqua salata con due cucchiai di aceto per venti minuti, scolateli e lasciateli intiepidire. Mondate il cipollotto, lavatelo, riducetelo a striscioline e scottatelo in acqua. In una ciotola disponete i calamari con i pomodori tagliati a pezzetti, il cipollotto, le olive ridotte a rondelle, la scorza del limone tagliata a fiammifero, il finocchietto e il prezzemolo tritati e condite l’insalata con l’olio e il sale.