Verdure al cartoccio

Ingredienti e procedimento della ricetta verdure al cartoccio.

Ingredienti:
- 2 melanzane
- 2 peperoni
- 2 zucchine
- 2 carote
- una cipolla
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe

Preparazione:
Mondate, lavate, asciugate e tagliate le melanzane a cubetti, i peperoni a listarelle, le zucchine e le carote a rondelle e la cipolla ad anelli. Su una placca da forno stendete un foglio di carta di alluminio, ungetelo con l’olio, disponete le melanzane, le carote e la cipolla, salate, pepate, chiudete il foglio, confezionando un cartoccio, cuocete in forno a 220° C per 20 minuti, estraete il cartoccio dal forno, apritelo, unite le verdure rimaste e infornate per altri 25 minuti.