Pasta patate e provola
Ingredienti e procedimento della ricetta pasta patate e provola preparata da Mattia e Mauro Improta nella puntata di è sempre mezzogiorno dell’11 novembre 2022.
Ingredienti:
- 500g di pasta mista
- 4 patate medie
- 1 cipollotto
- 1 spicchio d’aglio
- 2 coste di sedano
- 100g di guanciale
- 200g di provola affumicata
- 50g di formaggio grattugiato
- 30g di pecorino grattugiato
- 80g di crosta di formaggio
- 10 pomodorini
- basilico
- olio evo
- sale e pepe
Preparazione:
In un tegame, facciamo sudare il guanciale a listarelle insieme allo spicchio d’aglio, in modo da far sciogliere il grasso. Uniamo un trito fine di sedano e cipollotto e lasciamo soffriggere. Uniamo i pomodorini a spicchi e, successivamente, le patate tagliate a dadini piccoli e abbondante basilico. Lasciamo soffriggere qualche minuto. Copriamo con acqua e lasciamo cuocere, coperto, per 20 minuti: le patate devono rimanere croccanti. A questo punto, nel sugo ottenuto cuociamo la pasta mista, mescolando spesso, per circa 8 minuti. Aggiungiamo, quindi, la provola affumicata a dadini piccoli, il parmigiano ed il pecorino grattugiati e la crosta del parmigiano a dadini. Mescoliamo il tutto, in modo da far sciogliere i formaggi.
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