Torta di frittate di zia Cri
Ingredienti e procedimento della ricetta torta di frittate preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno del 3 novembre 2022.
Ingredienti:
- 12 uova
- 80ml di latte
- 70g di formaggio grattugiato
- 300g di spinaci
- 200g di scamorza affumicata a fette
- 200g di prosciutto cotto
Ingredienti per la besciamella al taleggio:
- 200ml di latte
- 200ml di panna
- 150g di taleggio
- 50g di burro
- 50g di farina
- 100g di formaggio grattugiato
- burro
- sale e pepe
- olio evo
Preparazione:
Sbattiamo le uova con il latte ed il formaggio grattugiato. Dividiamo la miscela ottenuta in due ciotole e, ad una, aggiungiamo gli spinaci cotti e frullati. Prepariamo la besciamella: facciamo rosolare la farina con il burro. Una volta dorato il composto, aggiungiamo il latte e la panna e, mescolando, portiamo a bollore. Spegniamo ed uniamo il taleggio a pezzetti ed il formaggio grattugiato. Mescoliamo fino a scioglierli.
Scaldiamo una padella, la imburriamo e al suo interno cuociamo le frittatine, fino ad esaurire le due miscele di uova. Componiamo: all’interno di una tortiera o un anello, impiliamo strati di frittata, di besciamella, di prosciutto cotto e scamorza affumicata. Proseguiamo fino ad esaurire gli ingredienti. Finiamo con una colata di besciamella calda.
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