Frittata di pasta degli Improta
Ingredienti e procedimento della ricetta frittata di pasta preparata da Mattia e Mauro Improta nella puntata di è sempre mezzogiorno del 14 dicembre 2022.
Ingredienti:
- 700g di spaghetti
- 400ml di passata di pomodoro
- ½ cipolla
- 80g di formaggio grattugiato
- 200g di mozzarella
- 200g di salame napoletano
- 100g di caciocavallo dolce
- basilico fresco
- 6 uova
- sale e pepe
- olio evo
Preparazione:
Sgusciamo le uova e le sbattiamo insieme al formaggio grattugiato, sale e pepe. Prepariamo il sugo di pomodoro con un fondo di cipolla tritata ed olio. A fine cottura, profumiamo con il basilico. Uniamo una parte di sugo di pomodoro alle uova sbattute e, con il sugo rimasto, condiamo gli spaghetti già cotti. Uniamo i due composti e mescoliamo. Scaldiamo una padella con un generoso filo d’olio. Disponiamo sopra metà degli spaghetti conditi con sugo e uova. Distribuiamo sopra salame e mozzarella a dadini, caciocavallo a fette e parmigiano grattugiato. Copriamo con la pasta tenuta da parte e mettiamo il coperchio. Lasciamo cuocere, prima su un lato, poi la rigiriamo.
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