Caciocavallo all’argentiera e frittelle di cavolfiore

Ingredienti e procedimento della ricetta caciocavallo all’argentiera e frittelle di cavolfiore preparata da Giusi Battaglia a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta caciocavallo all’argentiera e frittelle di cavolfiore preparata da Giusi Battaglia nella puntata di è sempre mezzogiorno del 20 febbraio 2024.

Ingredienti per il caciocavallo:
- 6 fette di caciocavallo fresco
- ½ bicchiere di aceto bianco
- 2 spicchi d’aglio
- origano
- olio evo
- pepe

Ingredienti per le frittelle:
- 1 cavolfiore
- 70g di caciocavallo grattugiato
- 50g di farina
- 4 filetti d’acciuga sott’olio
- 2 uova
- pangrattato
- menta
- olio evo
- sale e pepe

Preparazione:
Per le frittelle: lessiamo il cavolfiore e lo schiacciamo con una forchetta o uno schiacciapatate. Uniamo il caciocavallo grattugiato, la farina, le acciughe e la menta tritati, le uova e lavoriamo con le mani, fino ad ottenere un impasto omogeneo; se occorre, aggiungiamo il pangrattato, per rendere più compatto l’impasto.

Scaldiamo, in padella, due dita d’olio, quindi mettiamo a cuocere l’impasto ai cavolfiori formando delle quenelle con due cucchiai. Lasciamo friggere fino a doratura. Cacio all’argentiera: in padella, scaldiamo un dito d’olio con due spicchi d’aglio. Mettiamo a dorare il caciocavallo fresco a fette spesse 1-2 cm. Quando si crea la crosticina su un lato, lo giriamo e sfumiamo con l’aceto bianco e, a piacere, con una spolverata di zucchero. Profumiamo con l’origano e serviamo.