Pizza Rossini di Fulvio Marino

Ingredienti e procedimento della ricetta pizza Rossini preparata da Fulvio Marino a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta pizza Rossini preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 10 maggio 2024.

Ingredienti per l’impasto:
- 300g di farina tipo 0
- 200g di semola di grano duro
- 7g di lievito di birra
- 11g di sale
- 300g di acqua
- 25g di olio evo

Ingredienti per condire:
- passata di pomodoro
- uova sode
- maionese
- origano
- olio evo
- sale

Preparazione:
Nella ciotola, mettiamo la farina tipo 0 e la semola e le mescoliamo. Aggiungiamo il lievito di birra fresco sbriciolato e gran parte dell’acqua e mescoliamo con un cucchiaio. Ad impasto formato, inseriamo il sale, l’acqua rimasta e lavoriamo per qualche minuto. Inseriamo l’olio ed impastiamo fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo lievitare per 1 ora e mezza a temperatura ambiente.

Dividiamo l’impasto in 6 parti uguali, a cui diamo la forma di sfere, ripiegandole su loro stesse. Le disponiamo su una teglia unta, le copriamo e le lasciamo lievitare per 50 minuti al caldo. Schiacciamo ciascuna pallina, formando delle pizzette con i bordi alti. Condiamo in superficie con la salsa di pomodoro, un filo d’olio e cuociamo in forno caldo e statico a 250° C per 15 minuti. All’uscita dal forno, finiamo di condire con l’uovo sodo tagliato a metà e la maionese.