Tagliatelle alla boscaiola di Barbara De Nigris
Ingredienti e procedimento della ricetta tagliatelle alla boscaiola preparata da Barbara De Nigris nella puntata di è sempre mezzogiorno del 24 ottobre 2024.
Ingredienti:
- 320g di fettuccine all’uovo
- 500g di funghi di finferli
- 300g di speck
- 150g di cipolla
- 40g di burro
- 80g di piave
- 500ml di panna
- 120ml di vino bianco
- aglio
- erba cipollina
Preparazione:
In padella, facciamo fondere il burro e mettiamo a rosolare la cipolla grattugiata insieme all’aglio. Dopo qualche minuto, uniamo i finferli a pezzettoni e rosoliamo a fiamma vivace. Aggiungiamo il vino bianco e lasciamo cuocere per circa 20 minuti: devono asciugarsi. In un’altra padella, facciamo fondere il burro e mettiamo a rosolare lo speck a dadini. Aggiungiamo la panna e lasciamo cuocere fino a far addensare la panna. Quando si è un po’ asciugata, uniamo i funghi spadellati. Scoliamo le tagliatelle e le saltiamo in padella con il condimento ed il formaggio piave grattugiato. Serviamo con l’erba cipollina tritata.
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