Baci salati di Fulvio Marino

Ingredienti e procedimento della ricetta baci salati preparata da Fulvio Marino a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta baci salati preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 25 marzo 2025.

Ingredienti per l’impasto:
- 1kg di farina 0
- 25g di lievito fresco di birra
- 100g di acqua
- 400g di uova
- 150g di salumi misti
- 20g di sale
- 200g di burro
- uovo e latte per spennellare

Ingredienti per farcire:
- formaggio spalmabile

Preparazione:
In una ciotola, mettiamo la farina, il lievito di birra fresco sbriciolato, le uova sbattute e cominciamo a mescolare il tutto con un cucchiaio. Aggiungiamo parte dell’acqua e lavoriamo fino a farla assorbire. Inseriamo il sale, l’acqua rimasta ed impastiamo per qualche minuto. Aggiungiamo il burro morbido a pezzetti, in più volte, lavorando fino a farlo assorbire completamente. Aggiungiamo, per finire, i salumi misti a dadini piccolissimi e lavoriamo fino ad inglobarli. Copriamo e lasciamo riposare dalle 2 alle 8 ore in frigorifero.

Dividiamo l’impasto fretto in palline da 25g circa, che pirliamo in modo da arrotondarle perfettamente. A questo punto, possiamo anche congelarle. Altrimenti, le disponiamo su una teglia con carta forno, le copriamo e le lasciamo lievitare al caldo per 1 ora. Li spennelliamo con una miscela di uovo e latte e li cuociamo in forno caldo e statico a 180° C per 14 minuti circa. Una volta sfornati, da freddi, possiamo farcirli con del formaggio spalmabili.