Torta rustica alla greca di Daniele Persegani

Ingredienti e procedimento della ricetta torta rustica alla greca preparata da Daniele Persegani a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta torta rustica alla greca preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 16 settembre 2025.

Ingredienti per la base:
- 350g di farina “00”
- 150g di burro
- 1 uovo
- 100g di formaggio grattugiato
- 10g di baking

Ingredienti il ripieno:
- 400g di feta
- 200g di salamino piccante
- 6 uova
- 2 cipolle rosse
- 2 peperoni
- olive nere
- prezzemolo tritato
- olio evo
- sale e pepe

Preparazione:
Per la base: con la foglia, o con le mani, lavoriamo tutti gli ingredienti insieme, ovvero la farina, il burro a pezzetti, il formaggio grattugiato, il lievito istantaneo (va bene anche per dolci, non vanigliato) e l’uovo. Ottenuto un panetto omogeneo (se occorre, aggiungiamo poca acqua), lo avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

In padella, mettiamo a soffriggere le cipolle rosse affettate con un filo d’olio. Uniamo i peperoni a striscioline, sale, pepe e lasciamo appassire. Tagliamo il salamino piccante a dadini piccoli. Sbattiamo le uova intere ed uniamo la feta sbriciolata con le mani (o quartirolo), il salamino a dadini, il prezzemolo tritato e le olive nere denocciolate. Mescoliamo. Stendiamo la frolla salata ad uno spessore di circa mezzo cm. La usiamo per foderare uno stampo da crostata; bucherelliamo il fondo con una forchetta.

Copriamo con un foglio di carta forno, versiamo sopra del sale grosso o dei legumi e cuociamo in forno caldo e statico a 170° C per 25 minuti. All’uscita dal forno, togliamo la carta ed il sale grosso. Alla base della crostata, distribuiamo i peperoni e la cipolla spadellati insieme. Versiamo sopra il composto di uova e feta. Livelliamo e cuociamo in forno caldo a 180° per 25 minuti.