Gattò di cavolfiore di Antonio Paolino

Ingredienti e procedimento della ricetta gattò di cavolfiore preparata da Antonio Paolino a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta gattò di cavolfiore preparata da Antonio Paolino nella puntata di è sempre mezzogiorno dell’11 novembre 2025.

Ingredienti:
- 1 cavolfiore
- 2 uova
- 250g di salsiccia
- 100g di amido di mais
- 60g di pangrattato
- 120g di formaggio grattugiato
- 220g di mozzarella
- basilico
- olio evo
- sale e pepe

Preparazione:
In una padella, facciamo rosolare la salsiccia sgranata con un filo d’olio: non dev’essere troppo cotta. Lessiamo il cavolfiore (diviso in cimette) in acqua bollente e salata per circa 15 minuti. Lo scoliamo per bene e lo mettiamo in una ciotola. Lo schiacciamo con le mani, in modo da sbriciolarlo, quindi aggiungiamo le uova intere, l’amido di mais, il formaggio grattugiato, basilico tritato, sale, pepe ed impastiamo ancora con le mani, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Imburriamo una tortiera e la spolveriamo con il pangrattato. Distribuiamo alla base metà dell’impasto di cavolfiore. Mettiamo sopra la mozzarella a fette (o altri formaggi o salumi) e la salsiccia rosolata, quindi copriamo con l’impasto rimasto. Livelliamo, spolveriamo con pangrattato e cuociamo in forno caldo a 175° C per circa 40 minuti.