Piadina fritta con hummus di zia Cri
Ingredienti e procedimento della ricetta piadina fritta con hummus preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno del 10 novembre 2025.
Ingredienti:
- 1kg di farina ai 5 cereali
- 30g di semi misti
- 5g di bicarbonato
- 20g di sale
- 120ml di olio di mais
- 250ml di latte
- 250ml di acqua
- olio di semi per friggere
Ingredienti per l’hummus di ceci:
- 300g di ceci lessati
- succo di 1 limone
- 3 cucchiai di olio evo
- 3 cucchiai di tahina
- cumino in polvere
- 1 cucchiaino di miele
- sale e pepe
Ingredienti per completare:
- paprika dolce
- prezzemolo tritato
Ingredienti per la frutta e verdura in agrodolce:
- frutta e verdura di stagione
- 150ml di aceto di mele
- 60g di zucchero di canna
- 60ml di salsa di soia
- 1 radice di zenzero
- succo di 3 limoni
- 60g di miele
- 450ml di acqua
- sale e pepe
Preparazione:
Per la piadina: lavoriamo tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere un panetto omogeneo. Lo dividiamo in palline, che lasciamo riposare avvolte nella pellicola per almeno 1 ora. Stendiamo ogni pallina con il mattarello, sottile, in modo da ottenere un disco, che tagliamo a spicchi. Mettiamo a friggere quest’ultimi in olio caldo e profondo fino a doratura. Possiamo friggere anche la piadina già cotta.
Per l’hummus: nel mixer, mettiamo i ceci precotti, la tahina (crema di sesamo tostato), il succo di un limone, l’olio, il miele, sale, pepe e del cumino in polvere. Se gradito, aggiungiamo dell’aglio. Frulliamo fino ad ottenere una crema, aggiungendo se occorre dell’acqua.
Per le verdure: in un pentolino, mettiamo l’aceto, lo zucchero, la salsa di soia, il miele, il succo di limone, l’acqua, dei pezzetti di zenzero fresco e portiamo a bollore. Spegniamo ed immergiamo le verdure tagliate a pezzetti. Lasciamo marinare per almeno 2-3 ore. Uniamo la frutta quasi alla fine della marinatura.
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