Torta pere e cacao di Natalia Cattelani

Ingredienti e procedimento della ricetta torta pere e cacao preparata da Natalia Cattelani a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta torta pere e cacao preparata da Natalia Cattelani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 12 novembre 2025.

Ingredienti:
- 250g di farina
- 150g di zucchero di canna
- 3 cucchiaini di lievito per dolci
- 3 pere
- 2 uova
- 100ml di latte intero
- 50g di gocce di cioccolato
- 80ml di olio di semi
- succo di limone
- estratto di vaniglia

Ingredienti per il crumble:
- 100g di farina “00”
- 25g di cacao amaro
- 100g di zucchero
- 80g di burro

Preparazione:
Per la crosta: in una ciotola, mescoliamo la farina insieme al cacao e lo zucchero semolato. Aggiungiamo il burro fuso e mescoliamo con un cucchiaio, fino a creare una sorta di sabbia. Mettiamo a riposare in frigorifero. Con le fruste elettriche, montiamo le uova intere insieme allo zucchero di canna (o bianco). Ottenuto un composto spumoso e chiaro, aggiungiamo l’olio a filo (o 90g di burro fuso) e continuiamo a montare, profumando con vaniglia o scorza di limone.

A questo punto, aggiungiamo il latte e mescoliamo con una frusta manuale o una spatola. Incorporiamo, pian piano, la farina setacciata insieme al lievito per dolci, mescolando delicatamente. Peliamo le pere, le tagliamo a fettine e le irroriamo con succo di limone. Uniamo metà delle pere e le gocce di cioccolato all’impasto della torta e mescoliamo. Versiamo l’impasto all’interno di una tortiera quadrata (20×20cm) o rotonda (da 26-28cm), lo livelliamo e disponiamo sopra le pere rimaste. Sbricioliamo sopra le pere la crosta preparata in precedenza. Cuociamo in forno caldo e statico a 170° C per 50 minuti.