Pizza cocktail di Fulvio Marino

Ingredienti e procedimento della ricetta pizza cocktail preparata da Fulvio Marino a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta pizza cocktail preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 19 dicembre 2025.

Ingredienti per l’impasto:
- 500g di farina 0
- 6g di lievito di birra fresco
- 340ml di acqua
- 50ml di olio evo
- 12g di sale

Ingredienti per il condimento:
- salsa di pomodoro
- lattuga iceberg
- lattuga riccia
- gamberetti in salamoia
- maionese
- ketchup
- pepe rosa
- fettine di limone essiccate
- olio evo
- sale

Preparazione:
In una ciotola, mettiamo la farina tipo 0, gran parte dell’acqua e mescoliamo con un cucchiaio. Lasciamo riposare per mezz’ora. Dopo il riposo, aggiungiamo il lievito fresco sbriciolato ed impastiamo per qualche minuto. Inseriamo il sale, l’acqua rimasta e lavoriamo fino ad ottenere un impasto liscio. Infine, aggiungiamo l’olio ed impastiamo fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.

Diamo un paio di pieghe all’impasto, quindi lo posizioniamo sulla teglia con abbondante olio, copriamo e lasciamo lievitare per 1 ora al caldo. Con le mani, stendiamo l’impasto all’interno della teglia, fino a raggiungere i bordi. Copriamo e lasciamo lievitare ancora 1 ora al caldo. Distribuiamo sulla superficie la passata di pomodoro e cuociamo in forno caldo e statico a 250° C per circa 15 minuti.

All’uscita dal forno, finiamo con il cocktail di gamberi: distribuiamo sulla base rossa l’insalata iceberg affettata fine, sopra i gamberi in salamoia ben scolati e per finire la salsa (3 parti di maionese, 1 parte di ketchup, 1 cucchiaio di Worcester e 1 cucchiaio di cognac), pepe rosa e fette di limone essiccato.