Involtini vietnamiti fritti di Daniele Persegani

Ingredienti e procedimento della ricetta involtini vietnamiti fritti preparata da Daniele Persegani a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta involtini vietnamiti fritti preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 14 gennaio 2026.

Ingredienti:
- 20 fogli di carta di riso
- 350g di macinato di maiale
- 230g di patate
- 20g di funghi secchi
- 40g di noodles di riso
- 3 cipollotti
- 150g di carole
- 1 spicchio d’aglio
- 1 albume
- sale e pepe
- 1l di olio di semi di arachide

Preparazione:
Schiacciamo l’aglio con una presa di sale. Lo mettiamo in una ciotola ed uniamo il cipollotto tritato finemente, la patate lessa schiacciata, il macinato di maiale, le carote a julienne, i funghi secchi reidratati in acqua e tritati al coltello, l’albume, gli spaghetti di riso già reidratati ed impastiamo il tutto con le mani. Lasciamo riposare in frigorifero per qualche ora.

Prendiamo un foglio di carta di riso, lo spennelliamo con l’acqua ed aspettiamo che si ammorbidisca. Al centro, mettiamo un pugno di ripieno, quindi ripieghiamo il foglio sul ripieno, creando un involtino. Lasciamo riposare gli involtini in frigorifero per almeno 30 minuti. Li friggiamo in olio caldo e profondo fino a doratura: deve cuocere per bene anche il ripieno. Serviamo con foglie di menta.