Pan con chicharron di Fulvio Marino

Ingredienti e procedimento della ricetta pan con chicharron preparata da Fulvio Marino a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta pan con chicharron preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 26 gennaio 2026.

Ingredienti per l’impasto:
- 1kg di farina 0
- 20g di lievito fresco di birra
- 250ml di acqua
- 250ml di latte
- 2 uova
- 100g di burro
- 20g di miele
- 25g di sale

Ingredienti per la salsa criolla:
- cipolla rossa
- menta
- prezzemolo
- succo di lime
- peperoncino

Ingredienti per la farcitura:
- salsa criolla
- porchetta
- patate dolci fritte

Preparazione:
In una ciotola, mettiamo la farina, il lievito fresco sbriciolato, gran parte dell’acqua, il latte, le uova sbattute e cominciamo a mescolare con un cucchiaio. Ad impasto formato, inseriamo il miele, il sale, l’acqua rimasta ed impastiamo per qualche minuto. Infine, aggiungiamo il burro morbido a pezzetti, poco alla volta, lavorando fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo lievitare per 1 ora e mezza al caldo.

Su una teglia con carta forno, disponiamo dei coppapasta oliati del diametro di 10cm e, all’interno di ognuno, inseriamo un panetto. Copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio. Togliamo i coppapasta delicatamente e con uno stuzzicadenti premiamo al centro (si sgonfieranno leggermente). Cuociamo subito in forno già caldo a 240° C per 15 minuti. Li farciamo in questa sequenza: chips di patate dolci fritte, porchetta a fette, salsa criolla con le cipolle crude.