Tubettoni con friggitelli e salsiccia ubriaca
Ingredienti e procedimento della ricetta tubettoni con friggitelli e salsiccia ubriaca preparata da Salvatore Giugliano nella puntata di è sempre mezzogiorno del 29 gennaio 2026.
Ingredienti:
- 450g di tubettoni
- 120g di peperoncini verdi
Ingredienti per la salsa di pomodoro:
- 800g di pomodorini datterini
- 4 limoni
- 8 spicchi d’aglio
- zucchero
- olio evo
- timo
- sale
Ingredienti per la salsiccia:
- 250g di salsiccia
- 250ml di vino bianco
- olio evo
Ingredienti per la salsa al blu di bufala:
- 40g di blu di bufala
- 80g di panna
Ingredienti per completare:
- formaggio grattugiato
Preparazione:
Lessiamo la pasta in acqua bollente e salata. Priviamo la salsiccia del budello, la tritiamo grossolanamente al coltello e la facciamo rosolare qualche minuto in una padella antiaderente con abbondante olio. Successivamente, la “ubriachiamo” sfumandola con il vino bianco, che lasciamo evaporare. Incidiamo e togliamo i semi interni dei friggitelli, li tagliamo a striscioline sottilissime e li facciamo rosolare in una casseruola con abbondante olio.
Tagliamo a metà i pomodorini, li mettiamo su una placca foderata con carta forno, li condiamo con zucchero, sale, aglio schiacciato, scorza di limone, un goccio di olio, del timo e basilico e inforniamo a 80° C per circa un’ora. Li mettiamo nel bicchiere di un mixer, uniamo altro olio e frulliamo ad immersione fino ad ottenere una salsa, che uniamo ai friggitelli. Uniamo anche la salsiccia ubriacata e lasciamo insaporire. Scoliamo la pasta, la condiamo con il sugo fatto, spolveriamo di formaggio grattugiato e serviamo irrorando a piacere con fiocchetti di una crema ottenuta facendo ridurre la panna con il formaggio di bufala.
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