Chitarrine panna porri e polpettine

Ingredienti e procedimento della ricetta chitarrine panna porri e polpettine preparata dalla zia Cri a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta chitarrine panna porri e polpettine preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno del 23 febbraio 2026.

Ingredienti per le chitarrine:
- 350g di semola
- 4 uova
- acqua

Ingredienti per la salsa:
- 2 porri
- 2 scalogni
- 250g di panna fresca
- 80g di formaggio grattugiato
- curry

Ingredienti per le polpettine:
- 300g di salsiccia
- 1 uovo
- 30g di pangrattato
- 40g di formaggio grattugiato
- prezzemolo tritato
- 1 bicchiere di vino bianco

Preparazione:
Per le polpettine: in una ciotola, mettiamo la salsiccia sbudellata, l’uovo intero, il prezzemolo tritato, il pangrattato ed il formaggio grattugiato ed impastiamo fino ad ottenere un composto omogeneo. Creiamo delle polpettine piccole come nocciole. Scaldiamo una padella con un filo d’olio e mettiamo a rosolare le polpettine. Sfumiamo con vino bianco e finiamo di cuocere.

Per la salsa: in padella, facciamo stufare porro e scalogno affettati finemente con un filo d’olio. Uniamo la panna, un bel pizzico di curry e lasciamo cuocere per 10 minuti. Nel frattempo, prepariamo gli spaghetti alla chitarra (con semola, uova e acqua se serve), oppure li compriamo già pronti. Li cuociamo in acqua bollente e salata, li scoliamo e li saltiamo con la salsa ai porri, le polpettine ed una manciata di parmigiano grattugiato.