Frittelle di mele in salsa al rum

Ingredienti e procedimento della ricetta frittelle di mele in salsa al rum preparata da Francesca Marsetti a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta frittelle di mele in salsa al rum preparata da Francesca Marsetti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 16 febbraio 2026.

Ingredienti per le frittelle:
- 4 mele
- 800g di farina “00”
- 800ml di latte
- 2 uova
- 80g di zucchero
- 1 bustina di lievito

Ingredienti per la salsa al rum:
- 250ml di panna
- 70g di tuorli
- 50g di zucchero
- 20ml di rum

Ingredienti per ultimare:
- 400g di zucchero
- 400g di zucchero a velo
- 2l di olio di semi

Preparazione:
Per la salsa: in una ciotola, lavoriamo i tuorli con lo zucchero. In un pentolino, scaldiamo la panna, quindi uniamo i tuorli con lo zucchero e, mescolando, portiamo a circa 85° C: deve velare il cucchiaio. Spegniamo, uniamo il rum (o della scorza di limone grattugiata, o della vaniglia), mescoliamo, versiamo in una ciotola e lasciamo raffreddare.

In una ciotola capiente, mettiamo la farina, il lievito per dolci setacciato e lo zucchero. Aggiungiamo le uova sgusciate e, mescolando con una frusta manuale, pian piano aggiungiamo tutto il latte. Mescoliamo fino ad ottenere una miscela liscia e senza grumi.

Priviamo le mele golden del torsolo centrale, le peliamo, quindi le tagliamo a rondelle, in orizzontale, spesse circa 1cm. Le immergiamo nella pastella, in modo da ricoprirle per bene, quindi le tuffiamo in olio caldo e profondo e lasciamo friggere fino a doratura. Le scoliamo su carta assorbente e le passiamo nello zucchero semolato o le serviamo con lo zucchero a velo.