Mattonella di biscotti e cioccolato

Ingredienti e procedimento della ricetta mattonella di biscotti e cioccolato preparata da Sonia Peronaci a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta mattonella di biscotti e cioccolato preparata da Sonia Peronaci nella puntata di è sempre mezzogiorno del 20 febbraio 2026.

Ingredienti:
- 550g di biscotti secchi
- 500ml di latte
- 2 cucchiai di cacao
- 60g di codette di cioccolato

Ingredienti per la crema alla vaniglia:
- 200g di tuorli
- 70g di amido di mais
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 230g di zucchero
- 260ml di panna fresca
- 600ml di latte

Ingredienti per la crema al cioccolato:
- 570g di crema alla vaniglia
- 230g di cioccolato fondente

Ingredienti per completare:
- 500ml di panna montata
- ½ cucchiaino di cacao amaro

Preparazione:
Per la crema: scaldiamo latte e panna. Nel frattempo, in una ciotola, mettiamo lo zucchero semolato, l’amido di mais, i tuorli e mescoliamo con una frusta. Stemperiamo la pastella con la miscela calda di latte e panna e mescoliamo ancora. Riportiamo il tutto sul fuoco e, mescolando continuamente, facciamo addensare (non deve bollire). In una ciotola, mettiamo 570g di crema calda, uniamo il cioccolato tritato o fuso e mescoliamo fino ad ottenere una crema omogenea. Copriamo le due creme con pellicola a contatto e lasciamo raffreddare in frigorifero.

All’interno di una tortiera o anello rettangolare, creiamo un primo strato di biscotti secchi inzuppati nel latte tiepido. Creiamo sopra un primo strato di crema al cioccolato e di codette al cioccolato (o cioccolato tritato). Copriamo con uno strato di biscotti bagnati e un secondo strato di crema gialla con una spolverata di cacao amaro. Ripetiamo gli strati: biscotti, crema al cioccolato con codette, biscotti e crema gialla con cacao. Finiamo con uno strato di biscotti e lasciamo riposare per 2-3 ore o una notte intera in frigorifero. Decoriamo con ciuffi di panna montata.