Pignolata messinese di Giusy Battaglia

Ingredienti e procedimento della ricetta pignolata messinese preparata da Giusy Battaglia a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta pignolata messinese preparata da Giusy Battaglia nella puntata di è sempre mezzogiorno del 13 febbraio 2026.

Ingredienti:
- 300g di farina “00”
- 20g di strutto
- 20g di zucchero
- 2 uova
- 2 tuorli
- 2 cucchiai di grappa
- scorza di limone

Ingredienti per friggere:
- 600g di strutto

Ingredienti per la glassa al limone:
- 250g di zucchero a velo
- 1 albume
- 2 cucchiai di succo di limone

Ingredienti per la glassa al cioccolato:
- 200g di cioccolato fondente
- 30g di burro
- 20ml di panna

Preparazione:
In una ciotola, o in planetaria, mettiamo la farina, lo strutto (20g), le uova intere ed i tuorli, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e la grappa e lavoriamo, con le mani o con la foglia, fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto, come una frolla.

Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per circa 30 minuti in frigorifero. Dall’impasto, ricaviamo dei serpentelli e, successivamente, degli gnocchetti. Friggiamo quest’ultimi nello strutto ben caldo, fino a doratura. Scoliamo su carta assorbente.

Per la glassa bianca: con le fruste, lavoriamo l’albume con lo zucchero a velo e due cucchiai di succo di limone, fino ad ottenere una miscela liscia e lucida.

Per la glassa al cioccolato: sciogliamo il cioccolato fondente insieme al burro e la panna. Dividiamo gli gnocchetti fritti in due porzioni e li mescoliamo con le due glasse, distintamente.