Pizza Detroit di Fulvio Marino

Ingredienti e procedimento della ricetta pizza Detroit preparata da Fulvio Marino a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta pizza Detroit preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 20 febbraio 2026.

Ingredienti per l’impasto:
- 1kg di farina 0
- 12g di lievito di birra
- 670ml di acqua
- 25g di sale
- 100ml di olio evo

Ingredienti per farcire:
- 200g di passata di pomodoro
- 150g di salamino piccante
- 200g di formaggio a cubetti
- 1 spicchio d’aglio
- olio evo
- peperoncino
- origano

Preparazione:
Per l’impasto: in una ciotola, o in planetaria, mettiamo la farina, gran parte dell’acqua e mescoliamo con un cucchiaio per qualche istante. Aggiungiamo il lievito sbriciolato e mescoliamo ancora. Inseriamo il sale e l’acqua rimasta e lavoriamo fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Aggiungiamo l’olio evo, poco alla volta, impastando fino a farlo assorbire completamente. Copriamo e lasciamo riposare per 2 ore a temperatura ambiente.

Dividiamo l’impasto in due panetti da circa 800g e mettiamo ciascun panetto su una teglia da circa 30×40cm. Copriamo e lasciamo riposare per almeno 1 ora a temperatura ambiente. Con le mani, allarghiamo l’impasto lievitato all’interno della teglia ben unta, alzando anche i bordi. Distribuiamo sopra il formaggio tritato (anche mozzarella per pizza), il salame a dadini a fettine e, sopra, la passata di pomodoro ben ristretta e condita con peperoncino e origano. Cuociamo in forno caldo e statico a 250° C per 15 minuti, ancora 220° C per 10 minuti.