Pizzoccheri Mainardi style

Ingredienti e procedimento della ricetta pizzoccheri Mainardi style preparata da Andrea Mainardi a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta pizzoccheri Mainardi style preparata da Andrea Mainardi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 17 febbraio 2026.

Ingredienti:
- 500g di pizzoccheri
- 1 verza
- 200g di palate
- 200g di casera
- 60g di formaggio grattugiato
- 1 cucchiaino di aceto
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- rosmarino
- salvia
- burro
- sale e pepe

Preparazione:
Cuociamo i pizzoccheri in acqua bollente e salata. Li scoliamo su una pirofila. Sfogliamo la verza e tagliamo le foglie a pezzettoni, quindi la mettiamo ad arrostire in padella con un generoso filo d’olio, sale e pepe. Sfumiamo con l’aceto e lasciamo appassire (circa 15 minuti). Uniamo ai pizzoccheri le patate lesse a cubetti, le verze stufate e mescoliamo il tutto. Irroriamo il tutto con del burro fuso ed aromatizzato con cipolla e salvia, quindi uniamo il formaggio Casera a dadini e mescoliamo ancora. Distribuiamo in superficie il formaggio grattugiato e mettiamo in forno caldo a 180° C per 20 minuti.