Turtlitt di Daniele Persegani

Ingredienti e procedimento della ricetta turtlitt preparata da Daniele Persegani a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta turtlitt preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 10 febbraio 2026.

Ingredienti:
- 1kg di farina “00”
- 150 g di burro
- 2 uova
- 4 cucchiai di zucchero
- 1 bicchiere di vino bianco
- 2 bicchierini di rum
- scorza di limone
- un pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno:
- 200g di confettura di prugna
- 100g di confettura di marroni
- 50g di amaretti
- 30g di cacao amaro
- un goccio di rum

Ingredienti per ultimare:
- olio di semi
- zucchero a velo

Preparazione:
Prepariamo l’impasto lavorando la farina insieme alle uova intere, lo zucchero, il vino bianco, il rum, la scorza grattugiata di limone ed una presa di sale. Ottenuto un panetto omogeneo e compatto, lo avvolgiamo nella pellicola e lo lasciamo riposare per circa 30 minuti in frigorifero.

Tiriamo la sfoglia, con la macchinetta per la pasta all’uovo. Spennelliamo con del burro a pomata, ripieghiamo e tiriamo nuovamente con la macchinetta. Ripetiamo questa operazione per 2-3 volte, in modo da sfoglia l’impasto ed ottenere una sfoglia sottile 2-3mm.

Per il ripieno: in una ciotola, sbricioliamo gli amaretti, che bagniamo con il rum o altro liquore, la confettura di prugne (aspra), quella di marroni, il cacao amaro in polvere, della scorza grattugiata di limone e mescoliamo per bene. Disponiamo dei mucchietti di ripieno sulla sfoglia, quindi ripieghiamo quest’ultima sul ripieno, facendo uscire l’aria ed aderire la sfoglia. Ritagliamo i tortelli e li friggiamo in olio profondo (o strutto). Li scoliamo su carta assorbente e serviamo con zucchero a velo.