Zuppa inglese nel bicchiere

Ingredienti e procedimento della ricetta zuppa inglese nel bicchiere preparata da Sonia Peronaci a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta zuppa inglese nel bicchiere preparata da Sonia Peronaci nella puntata di è sempre mezzogiorno del 26 febbraio 2026.

Ingredienti per la pasta biscotto:
- 5 uova
- 125g di zucchero
- 125g di farina “00”
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- scorza di 1 limone
- 1 pizzico di sale

Ingredienti per la composizione:
- 300ml di alchermes
- 250g di panna montata
- cacao amaro
- cioccolato tritato

Ingredienti per la crema pasticcera:
- 625ml di latte intero
- 150g di tuorli
- 160g di zucchero
- 30g di amido di mais
- 30g di amido di riso
- scorza di 1 limone
- scorza di 1 arancia
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Ingredienti per la crema al cioccolato:
- 400g di crema pasticcera
- 160g di cioccolato fondente

Preparazione:
Per la crema: scaldiamo il latte. In una ciotola, sbattiamo i tuorli insieme allo zucchero, l’estratto di vaniglia e la scorza grattugiata degli agrumi; uniamo gli amidi e mescoliamo ancora fino ad ottenere una pastella liscia. Stemperiamo con il latte caldo e mescoliamo ancora. Riportiamo sul fuoco e, mescolando, facciamo addensare. Mettiamo 400g di crema calda in una ciotola ed aggiungiamo 160g di cioccolato fondente tritato, mescolando fino ad ottenere una crema omogenea. Copriamo le due creme con la pellicola a contatto e lasciamo raffreddare in frigorifero.

Per il biscotto: in una ciotola, o in planetaria, con le fruste, montiamo le uova sgusciate insieme allo zucchero per lungo tempo, in modo da ottenere un composto chiaro e spumoso. Profumiamo con vaniglia e scorza grattugiata di limone ed incorporiamo la farina setacciata, mescolando delicatamente con una spatola. Versiamo il composto su una placca da forno foderata di carta, livelliamo e cuociamo in forno caldo e statico a 190° C per 10 minuti. Appena sfornato, copriamo con la pellicola e lasciamo raffreddare.

Prendiamo delle coppe o bicchieri. Alla base, mettiamo un disco di biscotto, che inzuppiamo con l’alchermes. Sopra, creiamo uno strato di crema al cioccolato, quindi adagiamo un secondo disco di pan di Spagna inzuppato di alchermes e finiamo con la crema gialla. Completiamo con della panna montata, una spolverata di cacao e del cioccolato tritato.